Нежные и вкусные кабачковые оладьи с сыром на сковороде: рецепт с фото пошагово

Поделитесь этой статьей в любимой соц.сети:

Содержание:

1. Нежные оладьи из кабачков: список ингредиентов
2. Вкусные оладьи из кабачков с сыром: пошаговый рецепт на сковороде
3. Самый простой и быстрый соус к оладьям из кабачков: рецепт с фото

С окончанием сезона кабачков неизменно перед хозяйками встает вопрос — куда деть крупные перезрелые плоды? Колечки или чипсы не пожаришь — в серединке сплошные семена, лодочки не начинишь — слишком большие «корабли» получатся, даже в рагу сложно отправить — кожицу придется чистить, а без нее овощи быстро превратятся в кашу. Так что же делать? Тереть на терке! И превращать в нежные кабачковые оладьи с пикантной сырной ноткой.

Нежные оладьи из кабачков: список ингредиентов

Мягкие, сочные оладушки получатся как из молодых овощей, так и из перезрелых. Только учитывайте разницу в подготовке плодов: молочные молоденькие цукини можно брать целиком, а с крупных придется счистить грубую шкурку.

Энергетическая ценность 
готового блюда 
на 100 гр. 

 

---

Белки: 9,5 гр.

---

Жиры: 8,6 гр.

---

Углеводы: 18 гр.

---

Калорийность: 190 ккал

---

Вам потребуется:

• кабачок — 900 гр.;
• мука пшеничная обойная (цельнозерновая) — 45 гр.;
• яйцо куриное С0 — 2 шт.;
• сыр твердый до 50% — 50 гр.;
• петрушка свежая — несколько веточек;
• масло для жарки (буквально капельку);
• соль, перец, специи по вкусу.

Цельнозерновую муку можно заменить обычной, если вы не придерживаетесь ПП. Также, если не важна калорийность, сыра можно взять больше — вплоть до 100 гр.

Вкусные оладьи из кабачков с сыром: пошаговый рецепт на сковороде

Оладьи из овощей требуют подготовительный этап:

1. Натрите кабачки на крупной терке.
2. Пересыпьте щедро солью по вкусу.
3. Оставьте при комнатной температуре не менее чем на 15 минут.

Затем нужно хорошо отжать. Крепко сжимайте овощную массу в кулаке со всей силы, пока она не станет плотным комком. Поверьте, даже после такой экзекуции спелые цукини могут дать лишний сок, так что не жалейте сил.

Совет: не измельчайте блендером, отжать такое пюре не получится.

К подготовленным овощам постепенно добавьте остальные ингредиенты:

• вбейте 2 яйца;
• всыпьте натертый на такой же крупной терке сыр;
• выложите мелко нарубленную петрушку.

Вилкой или венчиком хорошо перемешайте. На этом этапе добавляйте соль и приправы по вкусу. У нас это смесь перцев с сушеным чесноком и пажитником.

Просейте муку, замешайте жидкое, но вязкое тесто.

Совет: если отсеклось еще много лишнего сока и тесто стало совсем жиденьким, попробуйте пожарить некрупные блинчики-панкейки.

На хорошо разогретую сковороду выкладывайте порционно тесто ложкой, формуя более-менее ровные оладушки. Выпекайте на умеренном огне с обеих сторон по 5 минут под крышкой.

Готовые кабачковые оладьи должны быть равномерного золотистого цвета. Приятного аппетита!

Совет: кабачковые оладьи доходят в процессе остывания, становясь боле упругими и устойчивыми к разрывам.

Самый простой и быстрый соус к оладьям из кабачков: рецепт с фото

Возможно, вы удивились, что в нашем рецепте совершенно не было чеснока. Действительно, пряный чеснок отлично подходит к сочным кабачкам! Поэтому у нас он пойдет в соус. Потребуется:

• греческий йогурт (2% жирности, если вам нужен самый диетический вариант);
• несколько зубчиков чеснока (регулируйте остроту по вкусу);
• щедрая веточка петрушки (будет перекликаться по вкусу с оладушками).

Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порубите. Всего три ингредиента, которые нужно просто смешать и дать настояться, — идеальный соус уже готов!

Чем заменить продукты и что еще добавить в соус?

• Греческий йогурт имеет насыщенный сливочный вкус без характерной для кисломолочных продуктов кислинки. Поэтому его лучше заменить сметаной, а не обычным йогуртом.
• Вместо или вместе с петрушкой подойдет другая свежая зелень по вкусу: кинза, укроп,  базилик, немного тимьяна и т.п.
• Для пикантной остринки добавьте горчицу: классическую или зернистую.

С любовью,
Rorina.

Сохраните ссылку на эту статью в любимой социальной сети:

Больше интересных постов: