Салат с рукколой, помидорами и сыром — несколько идей

Оглавление:

1. Салат с рукколой, помидорами и сыром.
2. Бонус №1. Диетический салат с рукколой, огурцами и помидорами
3. Бонус №2. Зеленый салат с рукколой, огурцами и кедровыми орешками

Сезонная руккола — вкуснейший ингредиент для легких салатов. Это еще и настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов: магний, медь и марганец, цинк, селен, витамины групп A, B, C, E  — и это не полный список! Регулярное употребление пряных листьев рукколы способствует улучшению пищеварения и налаживанию обменных процессов. А организму молодых мамочек помогает активнее вырабатывать молоко для малышей.

Если вы еще не знакомы с этим удивительным продуктом, поспешите исправить эту оплошность. Очередной кулинарный четверг в блоге Rorina’s home подскажет, как приготовить вкусный салат с рукколой.

Салат с рукколой, помидорами и сыром

Ярких летних красок хочется не только за окном, но и на столе, поэтому предлагаю вам приготовить летний разноцветный салатик.

Вам потребуется:

• руккола или микс-салат — 100-125 гр.;
• помидоры черри — 250-300 гр.;
• крупный огурец или несколько небольших;
• кедровые орешки — 30-60 гр.;
• твердый сыр — 70-100 гр.;
• зелень по вкусу.

Я добавляю еще красный или белый лук, но это вариант для тех, кто любит поострее. Количество ингредиентов легко варьируется в зависимости от желаемого количества готового салатика.

Для заправки:

• 1 ч.л. меда;
• 1 ч.л. горчицы;
• 1 ст.л. растительного масла.

Переходим к приготовлению:

1. Подготовьте заправку. Перемешивайте ингредиенты, пока они не «сцепятся» в единую массу, без отслаивания масла.

2. Обжарьте на сухой сковороде кедровые орешки.

3. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком.

4. Помидоры черри вымойте, обсушите и разрежьте на 2 или 4 части каждый.

5. Рукколу нарвите руками или положите целыми листочками. Не используйте нож или ножницы!

6. Сыр натрите на крупной терке. Зелень мелко нарубите. Переходите к смешиванию ингредиентов в одной емкости.

7. Добавьте заправку. Еще раз перемешайте.

По вкусу можно добавить соль и перец. Подавайте салат сразу к столу. Водянистые овощи быстро отсекутся жидкостью, и общий вид станет чуть менее аппетитным. Так что не готовьте блюдо заранее.

Бонус №1. Диетический салат с рукколой, огурцами и помидорами

Выделим самые калорийные ингредиенты предыдущего рецепта: твердый сыр (обычно имеет жирность 25-50%), кедровые орешки (>650 ккал на 100 гр.), растительное масло. И откажемся от них.
Получится вкуснейший летний овощной салатик.

В заправке сверхкалорийное масло заменит лимонный сок. Зернистую горчицу по вкусу можно заменить на чайную ложку винного уксуса или взять дижонскую. Меда придется добавить побольше — 2 ч.л.

Другой вариант диетической заправки для овощного блюда: на основе йогурта. Смешайте обезжиренный натуральный йогурт с мелкорубленой зеленью и 2-3 зубчиками измельченного чеснока.

Бонус №2. Зеленый салат с рукколой, огурцами и кедровыми орешками

В еще одной вариации вкуснейшего салата откажемся от красных помидоров, оставив только листья рукколы, огурцы, сыр и кедровые орехи. Получится отличный свежий гарнир к запеченному мясу.

P.S. Прошу не оценивать фотографии с точки зрения художественной ценности, исключительно с практической! Я стараюсь снимать рецепты в первую очередь для «информативно», а не для «красиво».

Приятного аппетита и хорошего дня!

С наилучшими пожеланиями,
Rorina.

Больше интересных постов: