Классический бабагануш из баклажанов: простой рецепт из трех продуктов (пошагово с фото)

Поделитесь этой статьей в любимой соц.сети:

Содержание:

1. Бабагануш — закуска из баклажанов: что потребуется?
2. Простой бабагануш из баклажанов с тахини: рецепт с фото

Бабагануш, или баба гануш, — замысловатое для нашего русского уха название простой и невероятно вкусной закуски из баклажанов. Обобщая, можно назвать блюдо вариантом баклажанной икры, подходящей на бутерброды, для гарнира или в качестве самостоятельной закуски к столу.

Бабагануш — закуска из баклажанов: что потребуется?

Король блюда — бесспорно, баклажан. Однако раскрыть его пресный вкус без продуктов-компаньонов не получится. Так, классический рецепт бабагануш обычно включает тахини — кунжутную пасту, или урбеч из кунжута. Ее можно приготовить самостоятельно, перебив кунжут с растительным маслом в блендере, но купить проще.

Вам потребуется:

• баклажаны — 900 гр.;
• паста тахини — 70 гр.;
• вода — 50 мл;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• пучок петрушки;
• соль, перец, специи по вкусу.

Рецепт хорош тем, что овощи подойдут в любой момент сезона: от молоденьких до перезрелых.

Простой бабагануш из баклажанов с тахини: рецепт с фото

От овощной икры бабагануш отличает прежде всего способ приготовления основного ингредиента — запекание (в идеале на открытом огне). Так что первым делом поставьте духовку разогреваться до 200°C.

1. Баклажаны (моя бабушка всегда ласково называет «синенькие») обмойте, обсушите и наколите вилкой по всей плоскости, так пропекаться внутри будет равномерно, кожура тоже не лопнет.
   
   
   
2. Поставьте в духовку запекаться на 20-40 минут в зависимости от размера. Мы завернули в фольгу, чтобы приготовилось быстрее, но мякоть при этом становится больше тушеная, чем запеченная.

Если у вас газовые конфорки, то можно запекать прямо на них. Мы давно готовим таким способом запеченные перцы, появляется обалденный привкус гриля, даже не догадаешься, что готовили на кухне в квартире.




3. Достав синенькие их духовки, дайте им немного остыть, разверните, разрежьте пополам и выньте всю мякоть ложкой. У нас получилось 600 гр.

Овощ может сильно размякнуть, поэтому делайте все аккуратно, чтобы кожура не порвалась и не попала в блюдо.

4. Разомните овощи вилкой или перебейте в блендере.
   
   
   
5. Тахини смешайте с водой, лимонным соком, пропущенным через пресс чесноком и мелкорубленной зеленью.
   
   
   
6. Тщательно перемешайте баклажанное пюре с пряной тахини (можно тоже в блендере).
7. Доведите до вкуса выбранными специями: соль, смесь перцев, пряности.

Подавайте готовый бабагануш как самостоятельную закуску с хлебом или чипсами из лаваша.

Приятного аппетита!

 

С любовью,
Rorina.

Сохраните ссылку на эту статью в любимой социальной сети:

Больше интересных постов: